Cost Control Nedir?

Cost control; restaurantta nakit akışı ve giderlerin her üründe ve aşamasında, her alım ve reçete işleminin adım adım takibini ve kontrollerin yapılarak, oluşabilecek aksaklıkların, personel kaynaklı kaçakların veya hataların, işletmedeki sistemsizliğin, maliyetlendirmedeki maddi kaybın takip edilebilmesi için oluşturalacak prosedürlerin ve iş akış sistemiyle işletmeyi kontrol altında tutmak, maliyetlerini azaltmak ve bunları raporlayarak yöneticileri bilgilendirmektir. Bu sayede işletmede bir oto kontrol sistemi oluşturarak işletmeye kurumsal bir vizyon kazandırarıp maliyet iyiliştirmeleri ve üretim verimliliğini artırma işlevidir.

MALİYET SORUMLUSU (COST CONTROLLER)

Büyük ölçüde otellerin maliyet işlerinde daha çok geçsede büyük restoran firmalarında da maliyet, reçete, stok girişleri ve fatura takiplerini yapan birimdir cost control. Bu işlemi yapanlara maliyet sorumlusu veya cost controller denir. Bu kişi restoranın içinden olabileceği gibi dışardanda hizmet veren profesyonel birisi olabilir.

Görev Tanımı : Restaurant’ın veya otelin maliyet oluşturacak her türlü malzemenin, yiyecek içecek satışlarının, temizlik ve sarf malzemelerinin maliyeti hakkında giriş ve denetimlerin yapılmasını sağlamak. Ve cari dönem içinde karın en yüksek düzeyde olmasını sağlamaktır.

Görevlerini şu şekilde sınıflandırabiliriz.

(A) Hammadde maliyetleri
(B) İşgücü maliyetleri
(C) Düzenleyici maliyetler
(D) Yardımcı maliyetleri
(E) Sabit ve genel giderler maliyetleri olarak tanımlayabiliriz.

Bir restoranda maliyet hesaplama işlemine kısaca şu 3 adımla başlayabilirsiniz.

Adım 1: Girdileri, giderleri ve reçete maliyetlerini tanımlayın buradaki amaç gıdada ki üretim maliyetlerini geliştirmektir.
Restoranın, sektörel giderlerini düzenlemek ve maliyetteki etkisini dikkate almayı sağlamaktır.

Adım 2: Alış Faturaların İşlenmesi
Oluşturduğumuz reçeteleirn işvelsellik kazanması için ve ürünlerin bize maliyetlerini düzgün vere bilmesi için dönem içi gelen faturaların sisteme düzgün bir şekilde girişlerinin sağlanması gerekmektedir.

Adım 3: Ay Sonu Kıyaslama
Fiziksel depo sayımı yapılarak ay içi kullanım miktarlarını ve fire miktarlarını hesaplayıp, kullanılan hammaddelerin maliyet raporlarını almak.

Tüm bunları el ile takibi zorlaşıyor. Sizde Aybit-Pos Restoran Otomasyon sistemine sahip olarak maliyet hesaplarımızı kolayca sağlayabilirsiniz.

The post Cost Control Nedir? appeared first on Atılım Yazılım.

Cost Control Sistemleri Kazanç Sağlar

Konuk ağırlama sektörü için geliştirilen Restoran Maliyet Yönetimi Programı gerçek zamanlı maliyet sağlama ve stok kontrol imkânları sağlamaktadır.

Satın alma süreçlerinizi kolaylaştırarak sipariş, satın alma ve teslimat konularında restoran sahiplerine ve çalışanlarına oldukça büyük kolaylıklar sağlayan bu sistemin adı Restoran Maliyet Yönetimi olarak ifade edilmektedir.

Sipariş süreçlerinizin ve stok kontrollerinizin tutarlı ve hızlı bir şekilde yapılmasını sağlayan bu sistemler iş akışınızın oldukça hızlı bir şekilde gerçekleşmesini sağlamaktadır.

İşte Restoran Maliyet Yönetimi Faydaları

• Restoran Maliyet Yönetimi, Nakit akışını gözlemleme ve fazla ve gereksiz derecede stok bulundurmanın önüne geçer.
• Satış maliyetlerini sizlere sunarak birim başı kar dereceniz hesaplanır.
• Muhasebe ile entegre bir şekilde çalıştığı için belge ve faturalarınızın kontrollerini oldukça sağlıklı bir şekilde sunabilirsiniz.
• Siparişlerinizin alış ve satış farklarını görebilirsiniz.
• Zayi ve fire miktarlarını görerek bu alanda bu fireleri indirme çalışmaları yapabilirsiniz.
• Tüm stok bilgilerinizi görebilirsiniz.
• İsterseniz personel maaşlarını ve giderlerini de takip edebilirsiniz.

Cost Control Amacı

• Cost Control, birim maliyetleri hesaplamaya yarar.
• İşletmenin tüm iş akışını çok kolay bir şekilde organize edebilmenizi sağlar.
  Planlamaya yardımcı olur.
• Personelin daha verimli bir şekilde işletme amaçları doğrultusunda çalışabilmesini sağlar.
• Hedeflenen ve gerçekleşen sonuçlar arasındaki farkı görmek buna göre çalışmaları yoğunlaştırabilmenizi sağlar.
• Kısaca Cost Control, işletmenin karlılığını yüksek tutmak, aynı zamanda yüksek standartlarda kaliteli hizmet verebilmek ve işletmenin tüm iş akışını planlı ve organize bir şekilde yönetilmesini sağlamaktır.
• Cost Controller ise tüm bu cost control aşamalarını yöneten kişilere denmektedir. Sizde cost controller gibi faaliyetlerde bulunmak istiyorsanız mutlaka restoran maliyet yönetimi programlarını kullanmanız gerekmektedir.

Restoran Otomasyon Programına sahip olmak için 0262 255 52 12 numaralı telefonlarımızdan bizi arayabilir ya da iletişim sayfasından bize mesaj bırakabilirsiniz.

The post Cost Control – Restoran Maliyet Yönetimi appeared first on Atılım Yazılım.